DXCC: Sector Agroalimentario: Ternera Gallega

Esta denominación abarca y controla la producción de carne fresca de Ternera, producida en Galicia por ganaderos fieles a la tradición, enamorados del trabajo bien hecho.

Galicia se distinguió siempre por la producción de carne fresca de gran calidad.

Producto Protegido:
Carne fresca procedente de terneras nacidas, criadas y sacrificadas en Galicia.

	Origen: La carne protegida procede de animales de las razas Rubia Gallega, Morenas del Noroeste, los cruces entre sí y los procedentes del cruce en primera generación de machos de las razas citadas inscritos en los respectivos registros genealógicos, con hembras de las razas Frisona y Pardo Alpina, nacidos, criados y sacrificados en Galicia, en instalaciones inscritas en los registros de la denominación.	Area de Producción
	Características: Las prácticas de producción y explotación se adaptarán a las normas y sistema tradicionales de aprovechamiento de los pastos. Se podrá dar alimentación suplementaria utilizando productos naturales tales como maíz, patatas, nabos, etc. La carne es muy tierna, de gran suculencia y textura suave, por proceder de animales que conservan todos sus dientes de leche.	Area de Producción

		Presentación: Las canales y despieces están marcados e identificados con el logotipo oficial de todas las fases de su comercialización y van acompañadas con un certificado de garantía. Envases al vacío con la etiqueta de Denominación Específica.
		Datos Básicos: Están registradas 5.798 explotaciones, 35 mataderos y 16 salas de despiece. Anualmente se sacrifican más de 28.000 animales y se comercializan cerca de 5.500 toneladas de carne.
		Reglamento: Se aprueba el reglamento de esta Denominación Específica y de su Consejo Regulador por Orden de la Consellería de Agricultura, Ganadería y Montes de 3-11-94 (D.O.G. 6-10-93), que fue ratificada por el Ministerio por Orden del 18 de abril de 1995 (B.O.E. 26-04-95).